马来西亚创制的上海月饼

上海月饼不是上海来的？！

没错，大马国内在中秋节期间热卖的上海月饼确实是“土产”。

趁着中秋佳节，在这里分享一则跟中秋节有关的企业小故事～马来西亚的上海月饼。




上海月饼在1980年代开始进入大马消费人的眼帘；当年有个大厨为了推广这个“长得不像月饼”的月饼，跟几个徒弟在吉隆坡闹市摆档，示范制做方法。结果，还被人“踢馆”。

这位大厨就是海外天大饭店的创办人，俞植昌师傅。我们都管这位大师傅叫“昌哥”，以下内容都以昌哥称呼。

2008年，拍摄第一季《企动人生》访问昌哥时，他在“茶余饭后”告诉我这个小故事。不过，由于节目时间关系，这段话并没收录进访谈内容。

究竟上海月饼是从哪里“跑”出来的？这其实是无心插柳之作。



话说昌哥跟随上海师傅学艺，也学会做“凤凰饼”（看过TVB电视剧《凤凰三重奏》，一定对凤凰饼有印象）。但是，这凤凰饼在本地并不好卖，因为不合本地食客口味。（据昌哥说，是口感硬了一点。）于是，昌哥灵机一动，把凤凰饼变成松脆的上海月饼。

创意和新点子很多时候就在解决问题的过程中产生，“上海月饼”就是最好例子。

1982年，海外天大饭店第一家分店在霹雳州怡保开张。适逢中秋节，食客突然要求昌哥弄点月饼应景。可那时候，海外天大饭店还没有生产月饼。




情急之下，昌哥吩咐厨房弄了几个他“研发”成功的新饼。客人一看，问道，这是什么月饼啊？昌哥不假思索地说“上海月饼！”，上海月饼就因此得名。

自此，上海月饼大受食客欢迎，也成为中秋佳节大马不可少的月饼选择。

昌哥当年可能也没想到，自己为讨食客“欢心”而研制出的“上海月饼”，今天会成为大马月饼界的一大话题～上海月饼不是来自上海！